การฟื้นตัวของแป้งจากของเสียการประมวลผลมะม่วงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ แป้งเป็นไรด์ที่พบว่าใช้ในการใช้งานหลายเพื่อให้คุณสมบัติสุดท้ายของมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับประสิทธิภาพการทำงาน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการทำงานของเราคือการศึกษาคุณสมบัติของแป้งที่สกัดจากขยะเมล็ดมะม่วงหลังจากการอบแห้งสเปรย์ การออกแบบการทดลองประกอบด้วย11การทดลองถูกนำมาใช้กับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในการอบแห้งที่มีอัตราการไหลของอาหารและแรงดันละออง มีการประเมินคุณสมบัติทางเคมีทางกายภาพ, สัณฐานวิทยา, และสารต้านอนุมูลอิสระ. ผลที่ได้รับการเปิดเผยว่าการอบแห้งต่ำกว่า6% ของความชื้นสัมพัทธ์เพิ่มผลผลิตกระบวนการและอาจก่อให้เกิดการก่อตัวของการสูญเสียไขมันคอมเพล็กซ์ จาก FTIR, มันพบว่ามีเนื้อหาที่สูงของ amylopectin สั้นโซ่, ซึ่งอาจจะมีการลดอุณหภูมิที่ต่ำกว่า. มีประเภท a ชนิด B และ V ชนิดแป้งเปิดเผยการปรากฏตัวของความซับซ้อนที่สูญเสียไขมัน สองชนิดแรกของเม็ดแป้งสัณฐานวิทยาจะถูกระบุโดย SEM แป้งเมล็ดมะม่วงอบแห้งที่เปิดเผยสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติออกซิเดชันของไขมันซึ่งเริ่มต้นที่ความเข้มข้นของ๐.๕ mg/mL และ๐.๐๕ mg/mL ตามลำดับ
Sedang diterjemahkan, harap tunggu..
